【初心者OK！ほぼ失敗しない！】ザクザククッキーシューの作り方！！

クッキーシューは買うもの
そう思っていた人ほど驚く“神レシピ”ができました！！作り方はびっくりするほど簡単。
混ぜてのせて焼くだけで“お店超え”のクッキーシューが本当にできちゃうんです！

ほぼ失敗しない“専門店みたいな香りと食感”のクッキーシューの作り方をお伝えします！！

↑↑↑調理器具から調理・製菓材料までほぼすべて揃ってます！検索してみてね！

● 始める前に失敗しない豆知識！！

オーブンは必ず予熱しておく！
クッキー生地は薄～く伸ばし、乗せすぎない！
焼いている途中で絶対に扉を開けない！！

特に最後の「扉を開けない」は超重要！
途中で開けると、せっかく膨らんだシューがしぼんでしまいます。

逆に言えば、この3つさえ守れば、誰でも成功する！！

● 材料

薄力粉
牛乳
たまご
バター
生クリーム
砂糖
あれば仕上げ用の溶けない粉糖とバニラエッセンス

これだけ。
難しいテクニックは一切なし！！

買い足しほぼゼロで作れるって最高のメリット！！
あえて材料をそぎ落とした“ミニマム構成”なんです。

用意する道具

・電子レンジ対応耐熱用ボール2個

・耐熱用バット

・木べらとゴムべら

・クッキングシート

・ラップ

・粉をふるう茶こし又はふるい

・あれば3センチくらいのクッキーの型抜き

・絞り袋2枚~４枚

・ホイッパー

・カスタードクリームを流す中くらいのバット1枚

・計量器

・ハンドミキサー

・クッキー生地を伸ばす木の棒又は使い終わったラップの芯

下準備

使用するバターと卵は常温に戻しておく。薄力粉は計量してからそれぞれふるっておく。

シュー生地を焼くタイミングが近づいたらオーブンを160度に予熱する！これ大事！

分量シュークリーム8個分

１、クッキー生地

・バター40g

・砂糖40ｇ

・薄力粉40ｇ

常温に戻したバターを木べらでクリーミーになめらかにして、グラニュー糖と加えまぜる。

そこにふるった薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく練り混ぜる。練り混ぜたら手でコネコネしてクッキー生地を丸める。丸めたクッキー生地を手のひらで１センチくらいまで平らにする。

平らにしたクッキー生地をラップを大きめにひいた上に置いて、手で大きく薄く伸ばしていく。伸ばしたクッキー生地の上からさらに大きくラップを広げていく。ラップの芯や木の棒でクッキー生地を２~３ミリに押し伸ばす。伸ばしたらお皿やバットなどに置き、使うまで冷凍庫で冷やし固める。

※余ってしまう部分が出てくるので再度丸めて冷凍するか、そのまま焼いておやつにしてください。

２，シュー生地

・バター50ｇ

・水80ｇ

・塩0.5~1ｇ

・ふるった薄力粉60ｇ

・溶き卵130ｇ

水80ｇ塩1ｇバター50ｇを耐熱ボールにすべて入れラップをして600ｗのレンジで2分30秒加熱してバターをプクプク沸騰させる。

バターをプクプク沸騰したボールにふるった薄力粉を入れ、粉に水分を吸い込ませるように木ベラで全体をゆっくり混ぜて練り混ぜながらひとまとまりにする。

※少し疲れますが、しっかりひとまとまりに混ぜるのがポイントです！！

※このあたりでオーブンを160度に予熱開始！

混ざったらラップをして600ｗのレンジで40秒加熱、またしっかり練り混ぜてもう一回レンジで40秒加熱、40秒を計2回レンジにかけます。

最後にまたしっかり練り混ぜて卵を3回に分けて入れ生地全体をクリーミーになじませていきます卵は一気に入れないように気をつけて、最初は卵とシュー生地が分かれてしまいますが徐々になじんできます。木ベラで生地を持ち上げた時にもったりと落ちてくるくらいでＯＫ！！

↑↑↑出来上がったシュー生地は木べらでシュー生地を持ち上げた時にやんわり逆三角形に落ちていく感じです。

絞り袋の口先を１センチくらいにカット、絞り袋にシュー生地を流し入れオーブンシートを引いたバットか天板に押しつけないようにこんもりと横幅４~5センチくらいの大きさに絞っていく。絞ったシュー生地の上に冷凍庫から出した固いクッキー生地を3センチくらいのクッキーの型抜き又は小さいナイフで3センチくらいの正方形に切ってシュー生地の上にのせる。

↑↑↑コップのような入れ物に絞り袋をセットすると袋に生地を入れやすい

↑↑↑こんな形のシュークリーム用の口金があると便利です!!(楽天さんなどでも販売しています)

↑↑↑写真奥に見えるのが薄く伸ばし冷凍したクッキー生地、シュー生地は押しつけないようにこんもりと２センチくらいの高さから幅4~5センチくらいに絞り落としていくイメージです

↑↑↑ラップをはがしたクッキー生地を丸形の型抜き又はナイフで2~３センチの正方形にカットしたものをシュー生地の上に乗せていきます。クッキー生地は温度が上がるとベタつくので、その時は手に薄く小麦粉をつけてね！

160度に予熱したオーブンに入れて開けたい気持ちを抑えて30分焼く。焼けたら冷ましておく。

↑↑↑焼き上がったシュー生地、しっかりクリームが入る空洞が出来ています！

3，カスタードクリーム

卵黄2個

砂糖100ｇ

ふるった薄力粉20ｇ

牛乳200ｇ

生クリーム200ｇ

バニラエッセンス(あれば)20ｇ

卵黄2個をレンジ対応用のボールに入れホイッパーで軽く溶く。そこに砂糖100ｇふるった薄力粉20ｇを入れ全体をよくなじませ牛乳200ｇをいれて溶き混ぜる。混ざったらラップをして600ｗのレンジで1分加熱する。レンジから出してホイッパーでしっかり全体を混ぜる！これを4回繰り返す。(レンジで温めたらその都度しっかり混ぜる！)クリームがトロ～んとしたらラップを引いたバットに流し入れて、さらに上からラップをして表面が乾燥しないようにする。冷蔵庫でしっかり冷やす。

生クリーム200ｇはハンドミキサーでボソボソになるまで立てす。よく冷えたカスタードを木べらかゴムべらで良くほぐしたあとに、立てた生クリームとよく混ぜていく。

↑↑↑ハンドミキサーで立てたクリーム。かなりボソボソにします。この生クリームに冷やしておいたカスタードクリームを合わせます。

合わせたカスタードクリームをシュー生地に入れていく。シュー生地の底にさいばしなどを刺してズボっと穴を開けます。ズボっと穴を開けた所にカスタードクリームを入れた絞り袋を差し込み、ゆっくりタップリ絞り入れていく。あれば仕上げに溶けない粉糖を茶こしに入れふるいかけて完成！！シュー生地を真横ににカットしてカスタードクリームを入れるでもOK！！