自分の誕生日に向けて段取りよく制作していたはずなのに仕事や家事で、身の回りがてんてこ舞いになり、自分の誕生日に間に合わなかったなんてことよくあるよね！！今日はそんな自分の誕生日に間に合わなかったケーキのレシピを紹介します！！
【材料】
♦フランボワーズのジュレ
・フランボワーズピューレ150ｇ
・砂糖50ｇ
・板ゼラチン3ｇ
グレナデンシロップ55ｇ
【作り方】フランボワーズピューレ150ｇ・砂糖50ｇ・グレナデンシロップ55ｇを小鍋に入れ、フツフツ沸かしたところに水で戻した板ゼラチンを入れ溶かす。丸形のシリコン型に流して2~３時間冷凍します。
♦アンダーに敷いたココアクッキー
・室温に戻したバター90ｇ
・砂糖60ｇ
・薄力粉138ｇ
・ココアパウダー10ｇ
【作り方】室温に戻したバター90ｇをホイッパーでほぐしたところに砂糖60ｇ薄力粉138ｇココアパウダー10ｇをすべて入れ木べらでなじませひとまとめにします。まとまったらラップを大きく広げてクッキー生地を置いて手で薄く伸ばしていきます。伸ばした生地の上からまた大きくラップをかけてさらに木の棒やラップの芯で最終的に2~３ミリの厚さにします。伸ばしたら冷凍庫で休ませておきます。焼き時間は予熱しておいた160度のオーブンで7～10分、チョコムース完成前に焼き上げてください。
♦グラサージュショコラ
・水135ｇ
・砂糖150ｇ
・水あめ150ｇ
・市販の練乳100ｇ
・ビターチョコレート75ｇ
・板ゼラチン10ｇ
【作り方】水135ｇ・砂糖150ｇを小鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら水あめ150ｇ・市販の練乳100ｇ・ビターチョコレート75ｇを入れ溶き混ぜる。すべて溶けたら最後に板ゼラチン10ｇを入れ溶き混ぜる。レンジで温めてから(30～35度の温度にして)使うのでレンジ対応の容器に入れておきます。冷凍保存もできます。
♦赤いチュイル
・薄力粉40ｇ
・溶かしバター40ｇ
・砂糖30ｇ
・卵白40ｇ
・赤色粉末色素 少々(液体色素でもできます、色はお好みで)
【作り方】卵白40ｇをホイッパーで溶いたら薄力粉40ｇ・溶かしバター40ｇ・砂糖30ｇを加えてよく溶き混ぜる。お好みの濃さに色素を加えチュイルの型に流し入れ170度のオーブンで7～10分焼く。時間が経つとサックリ感がなくなります。仕上げの直前にタイミングを見計らって焼いてください。
♦チョコレートムース
・市販のブラックチョコレート100ｇ
・生クリーム100ｇ
・泡立て用生クリーム80ｇ
生クリーム100ｇを沸騰直前まで温めてチョコレート100ｇを投入して溶かす。
生クリームをハンドミキサー等で６分立てにします。溶かしたチョコに生クリームを2~3回に分けて加える。※溶かしたチョコが熱すぎるとと生クリームが分離してしまいます。混ぜ終わった時に35～40度くらいになるイメージです。お好みのシリコンのムース型またはセルクルに半分くらい流し入れたら冷凍しておいたフランボワーズのジュレを置き入れます。
ふたをするイメージで型のすり切りまで残りのムースを流し入れパレットナイフや菜ばしで出来るだけ綺麗に表面をすり切ります。冷蔵庫の性能にもよりますがマイナス20度くらいになる強い冷凍庫なら3時間くらい、マイナス20度に達しない冷凍庫でしたら一晩、どちらにしてもムースをカチカチに凍らせます。※横から見た断面は写真のようになります。最下部からクッキー、チョコムース、ジュレ、グラサージュとなります。
カチカチに凍ったムースを型から外します。あれば網付きのバットに凍ったムースを乗せます。
レンジで35度前後に温めたグラサージュショコラをゴムべらなどで良く溶き混ぜて、できるだけ1回で一気にかけていきます(数回に分けてかけるとムラがでます)グラサージュの液体が落ち着いたらパレットナイフなどで仕上げたチョコムースを焼いたクッキーの上に乗せていきます。
直前に焼いておいたチュイルを乗せたりお好みの飾り付けをして完成です！！
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ご友人、ご家族のお誕生日やちょっとした集まりなどに比較的簡単に作れるチョコムースなので是非作ってみてね！！
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最後までご覧頂きありがとうございました！！また次回ご家庭で作りたくなるようなデザートや料理を紹介していきますので今後とも宜しくお願いします。
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